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PAGNOTTA MULTICOLOR AL PESTO

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

  1. ARROSTISCI I PEPERONI. lava i peperoni, disponili nella teglia foderata di carta da forno, poi mettili nel forno caldo 200° per 25 min.Sforna i peperoni attendi che si raffreddino e poi elimina la pelle ed i semi

  2. SVUOTA LA PAGNOTTA.Ricava dal pane una calotta di 15 cm di diametro e tienila da parte. Svuota la pagnotta di tutta la mollica e versa sul fondo la metà del pesto, spalmandolo tutto intorno con il dorso di un cucchiaio

  3. PREPARA IL RIPIENO. Lava, asciuga e affetta i pomodori. Pulisci le insalate, lavale, asciugale e sfogliale.Affetta la mozzarella.Disponi 1/3 dei pomodori sul fondo della pagnotta, prosegui con peperoni rossi, metà mozzarella, ancora peperoni ed il resto della mozzarella.Distribuisci il pesto, i peperoni gialli, le insalate e un ultimo strato di pomodori.Premi per eliminare gli spazi vuoti

  4. AGGIUNGI IL CONDIMENTO.Con una forchetta, sbatti in una ciotola olio e aceto con un pizzico di sale e pepe. Versa la salsina a filo sul ripieno e richiudi con la calotta. Avvolgi la pagnotta in pelliccola e mettila in frigo per almeno 2 ore. libera dalla pellicola e servi la pagnotta a spicchi
3 PEPERONI ROSSI
3 PEPERONI GIALLI
UNA PAGNOTTA ROTONDA DI PANE DI
GRANO DURO
100GR DI PESTO PRONTO
4 POMODORI
150GR DI INSALATE DI STAGIONE
1 MOZZARELLA DI BUFALA
2 CUCCHIAI DI ACETO BIANCO
4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
ARANCINI DI RISO, SPECK E VERDURE
INGREDIENTI

PREPARAZIONE:

  1. FAI IL RISOTTO. Sciogli i dadi in un litro e 1/2 di acqua bollente. Rosola la cipolla tritata finemente in una casseruola con metà del burro. Unisci il riso, fallo tostare, bagna con vinoi e lascialo evaporare.Copri il brodo e cuoci 15 minuti a fuoco basso, aggiungendo brodo e mescolando, quando il precedente asciuga. Togli dal fuoco, unisci il burro, il parmigiano, sale e pepe, mescolando. Lascia raffreddare ed incorpora un uovo.

  2. FORMA LE POLPETTE. Taglia lo speck e le zucchine a dadini. Forma con il riso tante palline di almeno 4 cm di diametro. Pratica un'apertura nel mezzo e farciscila con un cubetto di speck e qualche cubetto di zucchina. Passa gli arancini prima nella farina, poi nelle vuova sbattute ed infine nel pangrattato. Conservali in frigo.

  3. FRIGGI GLI ARANCINI. Scalda l'olio in una padella, friggi gli arancini , pochi alla volta, per 10 minuti. Girali solo una volta a metà ottura , sgocciolali e falli asciugare su fogli di carta assorbente. Salali e servili.

 

500 GR DI RISO

1 CIPOLLA
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
2 DADI VEGETALI
40 GR DI BURRO
80 GR DI PARMIGIANO
180 GR DI SPECK A FETTINA
3 ZUCCHINE
3 UOVA
150 GR DI PANGRATTATO
80 GR DI FARINA 00
1 L DI OLIO PER FRIGGERE
SALE E PEPE
GNOCCO FRITTO
INGREDIENTI

PREPARAZIONE:

  1. DISPONI L'IMPASTO. Sciogli lievito e zucchero nel latte tiepido. Versa la farina sulla spianatoia, fai una cavità nel centro, versaci latte e burro, fuso ma freddo e sala l'interno

  2. LA PASTA. Impasta unendo l'acqua. Lavora per 15-20 minuti. Metti la pasta in una ciotola infarinata, incidila con un taglio a croce

  3. TAGLIA I ROMBI. Fai lievitare la pasta, coperta da un telo, per 2 ore. Lavorala sulla spianatoia infarinata e stendila col amttarello. Ritaglia rombi 5-6 cm di lato.

  4. FRIGGI GLI GNOCCHI. Scalda l'olio nella padella e friggi i rombi, pochi per volta. Appena sono dorati da un lato, voltali dall'altro. Sgocciolali e asciugali con carta da cucina.

  5. COMPLETA LA PREPARAZIONE. Disponi gli gnocchi in un cestino, servili caldi con l'accompagnamento, a scelta, di salumi, formaggi o anche da soli.
250 GR DI FARINA
12,5 GR DI LIEVITO DI BIRRA
1/2 BICCHIERE DI LATTE
15 GR DI BURRO
1 BICCHIERE D'ACQUA FRIZZANTE
1 L DI OLIO DI ARACHIDI
100 GR PROSCIUTTO CRUDO
1 PIZZICO DI ZUCCHERO E DI SALE
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